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第六章 山药糕、炸香蕉和炸土豆丝饼（第2页）

【哔——“切丝”解释为切成细长条形，请指定本次料理所需宽度】

“呃……0.2至0.5毫米……吧？”香川用手指比划了一下，不确定地说道，想了想又不放心：“你分别切一下0.2、0.3、0.4和0.5毫米宽度的土豆丝给我看看，对了，每种各5条。”

【哔——遵命】

片刻后，天花板上伸出来的机器臂端着一个盘子，上面整齐摆放着四种宽度的土豆丝。香川仔细看了看，0.2毫米和0.3毫米的接下来她要做的东西正好能用，0.4毫米和0.5毫米的日后用来做抄土豆丝似乎很不错？

“宽度以0.2毫米和0.3毫米的为准，边缘部分如果太薄的话不要处理掉，一并交给我。”

【哔——遵命。提醒：锅内山药已达到柔软标准】

“这么快？！”

香川直接跳了起来，赶紧打开锅盖让厨房AI把满满一大盘山药拿出来，由于平时都是把山药当药材，有必要时也是连皮一起进行药物处理，所以看着盘子上层层叠叠的白色山药，香魏国夫妻和青年都有些不可思议。

老样子，香川先给厨房AI做示范，由于没有捣碎器，只能用汤勺将就。她取出一块山药，用汤勺一点点压扁，压碎，黏糊糊地摊在板面上，香川用铁板将山药泥铲起来，用手忍着烫团了团，渐渐地搓成一个有些坑洼的小圆球。

“按照我做的这个把那些山药泥碾碎，注意不要碾碎成液体的模样，那样的虽然不是不能吃但是现在没法用。”

【哔——山药的植物纤维损坏率并不均匀，可否取中间值？】

“嗯……你尝试着以取中间值的标准做一个试试？捣碎的时候别忘了往里面均匀地撒牛奶和白糖。牛奶和砂糖的比例和山药泥保持每500克放10克砂糖和100毫升牛奶就行了”香川一边说着，接过AI递过来的处理好的土豆丝。

用水冲洗一遍土豆丝后打入鸡蛋清，用蛋壳来回移动蛋黄只取蛋清的手法看得围观群众们一愣一愣的，连续打了六个鸡蛋后她才停下，用筷子一边搅和均匀一边放入胡椒粉和盐，搅和得差不多后又开了一口新锅。旁边炸完香蕉的油她没浪费，直接舀了两勺油过来。混杂了鸡蛋的土豆在油的加热下散发出阵阵香气，别说是香旗香雪两兄妹了，就连三个成年人都忍不住咽口水。

香川用筷子在土豆中间挖了一个窝，把一个蛋黄放上去，然后使用铁板配合筷子迅速把土豆饼翻面。为了保证酥脆，香川把土豆摊得比较薄，所以翻面后只需要煎一分钟就能出锅了。这次香川选择自己亲自来尝味道，因为炸土豆丝饼她自己也做得不是很熟练。

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只听到咔嚓一声脆响，香川一口咬下，土豆在油炸后口感变得香脆，加上盐和胡椒的调味，让她有种以前在麦当当吃薯饼的错觉，久违的油炸物倒是让她胃口大开，三下五除二就把一整块土豆丝饼吃下肚里。仔细回味了一下后，她点了点头：“厨房AI，按照我刚刚的步骤，制作同样大小高度的炸土豆丝饼。”